Vous devez avoir remarqué, les trattorias fleurissent dans la capitale, de sorte qu’il est difficile de faire un choix en décidant de succomber à la cuisine italienne, partagée entre l’idée d’inedit et l’assurance d’une valeur plus sûre.
La vague Big Mamma a tout emporté sur son passage, mais la scène italienne parisienne ne se limite pas à cette success story tapageuse. Paris regorge de pizzerias qui n’ont pas l’intention de se laisser avaler par la concurrence, et qui continuent, loin des files d’attente interminables, à défendre leur vision d’une pizza authentique, généreuse et sans détour. Si vous appartenez à la confrérie des pizza-lovers mais que les queues interminables vous laissent de marbre, voici notre sélection d’adresses italiennes où la seule attente sera celle de votre assiette :
Fresque Presto
Presto Fresco
Au cœur de la rue Montmartre, à deux pas du forum des Halles, Fresque Presto propose un véritable plongeon dans l’Italie gourmande. L’équipe, tout droit venue de la Botte, vous accueille dans une atmosphère à la fois chaleureuse et animée. À l’entrée, un étal de produits frais attire l’œil : mozzarella crémeuse, salade de poulpe parfumée, tomates mûres à point. L’assortiment de pâtisseries, entre classiques et créations maison, donne envie de tout goûter. Mais c’est la pizza qui reste la star : classiques napolitaines ou variantes blanches, la carte fait la part belle aux saveurs italiennes sans fioritures inutiles. La margherita, avec sa pâte épaisse au bord et fine au centre, coche toutes les cases du genre. Facturée 11€, elle reste abordable, et la gamme de prix, comprise entre 10€ et 16€, permet à chacun de s’y retrouver sans vider son portefeuille.
14 rue Montmartre, 75001 Paris
Faggio
Faggio
Direction le nord parisien, quartier Anvers, pour découvrir Faggio. Ici, la signature maison, ce sont les pizzas à deux saveurs : moitié margherita, moitié anchois, façon « Marseille ». Un clin d’œil assumé aux amateurs de contrastes et, qui sait, aux supporters du PSG. Lors de notre passage, c’est la Trevigiana qui retient l’attention : quatre fromages, noisettes croquantes, pâte fine et bords souples, juste ce qu’il faut pour donner de la mâche. Les ingrédients respirent la fraîcheur, le service file à toute allure, et l’expérience séduit par sa simplicité. Seul bémol : aucune pizza sous la barre des 12€. Pas donné, certes, mais la qualité justifie le tarif et l’on repart sans regret, repu et conquis.
Idéal pour savourer un classique qui a du caractère.
72 rue de Rochechouart, 75009 Paris
Dans bocca al lupo
Blog Intripid
Cap sur Montmartre, là où les pentes cachent parfois des trésors insoupçonnés. Dans bocca al lupo ne paie pas de mine de l’extérieur. Pourtant, une fois la porte franchie, on se retrouve transporté dans une ambiance de trattoria de quartier, l’adresse qui finit par devenir le repère du vendredi soir. L’équipe, aussi italienne que le nom peut le laisser deviner, compose avec originalité : la carte s’amuse avec les saveurs, et choisir devient un défi tant les associations sont variées. Les pizzas, loin du modèle parfait, affichent des formes irrégulières et une garniture dispersée façon artisanale. C’est justement ce défaut apparent qui donne tout son charme à l’expérience : l’authenticité l’emporte sur la rigueur. Les prix, eux, restent accessibles, de 8,50€ à 16€, ce qui permet de tester sans retenue.
14 rue Francoeur, 75018 Paris
Des adresses comme celles-ci rappellent que Paris sait encore cultiver l’art de la pizza. Peu importe la mode, l’essentiel reste dans l’assiette : une pâte bien travaillée, des produits de qualité, et ce supplément d’âme qui fait revenir. La prochaine fois que la tentation italienne vous rattrape, vous saurez où aller, sans perdre une minute dans la file d’attente.
